Lambrusco
Emilia
Indicazione Geografica Tipica
Vino Frizzante
Metodo Ancestrale
Herkunft
Ausgewählte Weinberge der Provinz Reggio Emilia.
Rebsorte
Lambrusco Salamino
Herstellungsverfahren
In den zwischen 15° und 17°C gelagerten Flaschen beginnt die Hefe sich zu vermehren und nach und nach den Zucker zu verbrauchen während der Flaschendruck bis auf ca. 2,5 Atmosphären steigt. All dies trägt zu einem Milieu bei, in dem der Wein jung und durch den Druck prickelnd bleibt. Die am Flaschenboden abgesetzte Hefe verfeinert das Produkt mit dem typischen Duft nach Brotkruste.
Produkteigenschaften
Der Schaum ist fest und die komplexen, von der Hefe hervorgerufenen Duftnoten weichen schnell blumigen und fruchtigen Noten, insbesondere nach Kirschen und Heidelbeeren. Der Bodensatz im Glas kann die Trinkempfindungen beeinflussen, die umso komplexer werden je mehr Flaschensatz man schmeckt..
Alkoholgehalt
11%vol
Serviervorschläge
Um den Wein in seiner ganzen Fülle zu geniessen, empfiehlt es sich vor dem Öffnen die Flasche kurz auf den Kopf zu stellen, um die Hefe die sich am Boden abgesetzt hat mit dem Wein zu vermischen. Dadurch kommt es zu einem geschmeidigen, fruchtigen und balancierten Wein, der ein komplexes, jedoch weiches und harmonisches Trinkempfinden verspricht. Temperatur zwischen 10 und 12°C.
Speiseempfehlung
Hervorragend zu typischen Gerichten der emilianischen Tradition, u.a. zu Boullion mit Cappelletti, Parmesankäse und gefüllter Pasta.
Unser Önologe
Der Lambrusco ist seit jeher ein prickelnder Wein; dies hat hauptsächlich damit zu tun, dass seine Trauben spät reifen und demzufolge die Gärung mit der ersten Herbst- und Winterkälte aufhört und einen leicht süßen, lieblichen Wein hervorbringt.
Senzatempo
Dieser Wein interpretiert auf moderne Weise die bewährten Techniken der italienischen Weinherstellungstradition, mit dem Ziel Perlweine anzubieten, die direkt in der Flasche entstehen.
Die Emotion, die diese vollen und aromatischen Weine hervorruft, schlägt sich in einer zeitlosen Erfahrung, d.h. in einer Erfahrung SENZATEMPO nieder.
