Lambrusco
Lambrusco dell’Emilia
Indication Géographique Typique
Vin Pétillant
Methode Ancestrale
Provenance
Vignobles sélectionnés de la Province d’Émilie Romagne.
Cépage
Lambrusco Salamino
Processus de production
Le développement des levures commence dans les bouteilles, conservées entre 15 et 17 °C, à mesure que ces dernières consomment les sucres, la pression augmente jusqu’à atteindre presque les 2,5 atmosphères. Ce milieu sous pression contribue à la préservation de la jeunesse du vin, entraîne la création de bulles et les levures, qui se sont déposées au fond de la bouteille, enrichissent le produit en lui donnant le parfum typique de la croûte du pain.
Caractéristiques du produit
Il présente une écume relativement consistance et, au nez, il se caractérise par des senteurs évoluées, produites par les levures, qui laissent rapidement le pas au goût fruité de la cerise et de la myrtille, suivis de notes florales. La présence du « fond » dans le verre peut conditionner la variabilité des sensations, qui deviennent plus complexes à mesure que l’on finit la bouteille.
Degrés
11%vol
Conseils de consommation
Pour apprécier le vin dans les meilleures conditions, nous recommandons de remettre les levures en suspension en retournant la bouteille juste avant de l’ouvrir pour pouvoir bénéficier de sensations plus uniformes, de senteurs plus fruitées et d’un meilleur équilibre en bouche. De cette façon le goût devient complexe, mais doux et ammoniaqué.
Servir à 10-12°C.
Accompagnement
Parfait pour accompagner les plats typiques d’Émilie Romagne, le bouillon de cappelletti, le Parmigiano Reggiano, les pâtes farcies.
Notre œnologue
Depuis toujours le Lambrusco est consommé pétillant en raison de la maturation tardive des raisins. A l’arrivée des premiers frimas d’automne, l’arrêt de la fermentation nous donne un vin légèrement doux en bouche.
Senzatempo
Il réinterprète de façon moderne les bonnes pratiques de la tradition œnologique italienne pour offrir des vins mousseux élaborés directement en bouteille. L’émotion des vins qui ont du corps et des aromes complexes et structurés pour une expérience en dehors du temps.
